€10.00Insalatina di carne cruda, porri e crema di Castelmagno €15.00Insalata di mare a modo mio €10.00Tuorlo d'uovo fritto, cestino di kataifi, fonduta di raschera e tartufo nero €12.00Mazzancolle e nocciole €9.00Girello di vitello con salsa tonnata alla vecchia maniera
€10,00Gnocchi di patate con fonduta di tomino di Melle e fondo bruno €12,00Risotto alla zucca, bisque e tartare di gambero viola €10,00Plin della tradizione ai tre arrosti burro e salvia €10.00Tajarin al ragù di salsiccia di Bra €11.00Spaghetti Giuseppe Cocco cacio, pepe e Castelmagno €11.00Ravioles della Val Varaita, burro nocciola, erbe aromatiche e tartufo
€14,00Polipetti e moscardini in umido con crostini di pane ai cereali e polentina €13.00Croccantino di brasato su letto di verdure €15.00Quaglia disossata e farcita al tartufo nero e foie gras €14.00Fritto di calamari, gamberi e acciughe e verdurine croccanti
€6.00Mousse di mascarpone con salsa al mandarino €4.00Coppa gelato €6.00Limone e nocciole €7.00Rum Diplomatico e cioccolato fondente Criollo 75% Venezuela €6.00Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato €6.00Crostatina Monte Bianco €6.00Biscotto al cioccolato con chantilly ai frutti di bosco
€30.00Girello di vitello con salsa tonnata alla vecchia manieraPlin ai tre arrosti burro e salviaBrasato al barbera oppure carrello dei formaggiDolce a scelta
€37.00Mazzancolle e noccioleTuorlo d'uovo fritto, cestino di kataifi, fonduta di raschera e tartufo nero Gnocchi di patate con fonduta di tomino di Melle e fondo brunoCroccantino di brasato su letto di verdure oppure carrello dei formaggiDolce a scelta