€14.00Uovo a 63°, crema di topinambur e tartufo nero €13.00Battuta di Fassona al coltello con crema di ostriche e scalogno sott'aceto €12.00Carciofo alle erbette con zabaione di grana €14.00Gamberi, patate ratte e maionese alla nocciola
€13.00Tajarin carciofi e guanciale €13,00Tortelli impastati al cacao ripieni di lepre con salsa al foie gras €14,00Spaghetto integrale Senatore Cappelli Castelmagno e tartufo nero €13.00Plin di topinambur e porri con burro e acciughe
€15,00Guancia di vitello brasata al barbera €15.00Faraona ripiena di noci, cavolo nero e fichi €16.00Sottofiletto di cervo con salsa al ginepro €16.00Fritto di calamari, gamberi e acciughe e verdurine croccanti
€7.00Meringa, frutti di bosco e vaniglia €7.00Mousse al mascarpone, pralinato di nocciole, lampone e sfoglia croccante €7.00Soufflé al cioccolato fondente con gelato al fiordilatte e crema inglese alla vaniglia €8.00Bicchiere di Rum R.L. Seale's Barbados e cioccolato del Monviso fondente
€35.00Carciofo alle erbette con zabaione di granaPlin di topinambur e porri con burro e acciugheGuancia di vitello brasata al barbera oppure carrello dei formaggiDolce a scelta