€7.00 cad.Gambero crudo di Mazara del Vallo 1° scelta €14.00Baccalà in crosta di zucca e porri fritti €10.00Porri di Cervere, cardi, acciughe, fonduta di raschera e croccante di pane €12.00Carciofo alle erbette con zabaione di grana €13.00Battuta di Fassona, salsa all'ostrica e scalogno sott'aceto €10.00Girello di vitello con salsa tonnata alla vecchia maniera
€12.00Spaghetto integrale pepe e Castelmagno €12,00Plin ai tre arrosti al fondo bruno e fonduta di grana €12,00Risotto spinaci, guanciale e mandorle €12,00Tajarin al ragù di salsiccia di Bra e porri di Cervere €13.00Ravioli di fonduta con tartufo nero
€45.00Orata in crosta di sale ed erbe aromatiche (per 2 persone) €14,00Petto di faraona cotto a bassa temperatura con castagne e topinambur al timo €15.00Filetto di branzino in crosta di patate €14.00Croccantino di brasato €15.00Fritto di calamari, gamberi e acciughe e verdurine croccanti
€6.00Millefoglie con chantilly al mascarpone, pralinato di nocciole e lamponi €6.00Panna cotta, caramello salato e caffè €6.00Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato €6.00Cremoso al cioccolato con martin sec al vin brulè €7.00Rum Diplomatico e cioccolato fondente Criollo 75% €6.00Crostatina mele, uvetta e pinoli con crema inglese
€30.00Girello di vitello con salsa tonnata alla vecchia manieraRavioles della Val Varaita col CastelmagnoBrasato al barbera oppure carrello dei formaggiDolce a scelta
€38.00Battuta di Fassona, salsa all'ostrica e scalogno sott'acetoCarciofo alle erbette con zabaione di granaSpaghetto integrale pepe e CastelmagnoPetto di faraona cotto a bassa temperatura con castagne e topinambur al timo oppure carrello dei formaggiDolce a scelta