€13.00Cardi, cotechino e fonduta di raschera €13.00Battuta di Fassona al coltello con crema di ostriche e scalogno sott'aceto €12.00Carciofo alle erbette con zabaione di grana €14.00Polpo alla griglia con crema di ceci, broccolo romanesco e olio al prezzemolo
€13.00Tajarin con ragù di salsiccia €13,00Tortelli impastati al cacao ripieni di lepre con salsa al foie gras €13,00Ravioles della Val Varaita con fonduta di Castelmagno €13.00Plin di topinambur e porri con burro e acciughe
€15,00Guancia di vitello brasata al barbera €16.00Moscardino in umido €16.00Sottofiletto di cervo con salsa al ginepro €16.00Fritto di calamari, gamberi e acciughe e verdurine croccanti
€7.00Pan brioche tostato alla cannella con composta di mele e crema inglese €7.00Mousse al mascarpone, pralinato di nocciole, lampone e sfoglia croccante €7.00Soufflé al cioccolato fondente con gelato al fiordilatte e crema inglese alla vaniglia €8.00Bicchiere di Rum R.L. Seale's Barbados e cioccolato del Monviso fondente
€35.00Cardi, cotechino e fonduta di rascheraPlin di topinambur e porri con burro e acciugheGuancia di vitello brasata al barbera oppure carrello dei formaggiDolce a scelta